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随后,季正洋和几个工匠一起,小心翼翼地将甘蔗汁倒入铜锅中。
他们点燃了灶下的柴火,火焰舔舐着锅底,出“噼啪”
的声响。
工匠用火钳不时地调整着柴火的位置,确保甘蔗汁能够均匀受热。
季正洋手持长柄木勺,不停地搅拌着甘蔗汁。
随着温度的升高,甘蔗汁开始冒出气泡,出“咕嘟咕嘟”
的声音。
他接着用长勺将上面的浮沫一一撇去,那些浮沫是甘蔗汁中的杂质和多余的泡沫。
季正洋全神贯注地盯着甘蔗汁的变化,时刻注意着火候的控制。
过了一段时间,甘蔗汁液逐渐变得粘稠起来。
季正洋观察到汁液中的糖分开始结晶,形成了一些微小的颗粒。
“大家快看!”
他提醒周围的工匠们,“糖分开始结晶了。”
渐渐地,汁液中的颗粒越来越大。
最终形成了黄褐色的小块状结晶体。
季正洋停下手中的活儿,拿起一块刚结晶出来的糖,仔细打量。
“这颜色,还是太深了。”
他皱着眉头说,“想要更白、更纯的糖,还得再处理一下。”
他转过身对旁边的工匠说:“兄弟,去弄点活性炭来!咱们要把红糖里的色素和其他杂质吸附掉。”
工匠有点懵。
“活性炭?那是何物?”
季正洋想了想,“那……帮我找些烧过的木炭吧。”
工匠瞪大了眼睛,“木炭?那不是用来生火的吗?”
季正洋笑了,“没错,木炭的吸附能力跟活性炭差不多。咱们现在没有活性炭,只能用木炭代替了。”
工匠听了,半信半疑,“真的假的?木炭还能这么用?”
季正洋点点头,“没错,其实原理很简单。木炭的多孔结构就像活性炭一样,能吸附红糖里的色素和其他杂质,让糖变得更白。”
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